Pour 4 personnes : 4 grandes tranches de pain de campagne, 2 belles tomates bien mûres, 1 gousse d’ail, huile d’olive vierge, sel, poivre du moulin.
Frottez chaque tranche de pain avec la gousse d’ail, épluchée et dégermée.
Coupez les tomates en deux, épépinez légèrement puis, écrasez-les sur le pain qui doit-être totalement imbibé et d’une belle couleur rouge. Salez et poivrez du moulin.
Ce pain frotté à la tomate accompagne avec bonheur toutes les terrines, charcuteries, omelettes ou viandes froides.