Cuisson : 6 à 7 minutes
Pour 6 personnes :
- 500 g d'abricots ;
- 250 g de sucre ;
- 15 cl de vin de madère ;
- 1 cuil. à soupe de Maïzena ;
- 1 pincée de piment ;
- sel.
- Dénoyauter les abricots. Dans une casserole, mettre le sucre et 1 dl d'eau. Chauffer à feu vif 5 mn pour obtenir un sirop épais.
- Mixer ce sirop avec les abricots, le piment et une pincée de sel. Remettre dans la casserole.
- Délayer la Maïzena avec le madère. Les ajouter dans la casserole. Cuire à feu doux, en remuant avec une cuiller en bois 1 mn après la reprise de l'ébullition. Servir chaud en saucière en accompagnement d'une pièce de porc ou de volaille.