Dans le livre de "pains et viennoiseries" de Samania, j'ai voulu testé cette recette pour la première fois...
Je l'ai adapté pour la PANA car le pâton était trop dur au pétrissage. J'ai donc ajouté de l'eau petit à petit.
Petit goût acide pour ce pain que je trouve original et trèèèèèèès bon !!!
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Dans la cuve de la PANA SD 255, mettre la pâle "spécial seigle", puis :
1 sachet de levure de boulanger ou 5,5 g
200 g de farine de seigle T130
250 g de farine T65
75 g de mélasse
1 cc de sel ou 6 g
310 g d'eau (dans la recette d'origine, il y en a 225 g)
50 g de mélange de graines
Programme BAKE Rye > 3 h 30.