ingrédients:
2 pommes de terre
2 gousses d’ail
4 càs huile d’olive
1 càs harissa
sel poivre
4 œufs
4 portions de fromage
préparation:
éplucher les pommes de terre
et les couper en petits dés.
les faire revenir dans une poêle à fond
épais avec l’huile et l’ail écrasé.
quand ils deviennent transparents,
assaisonner, et ajouter la harissa
et couvrir d’eau.
couvrir et laisser cuire 10mns à petit feu.
casser les œufs dessus,
couvrir et retirer du feu.
dresser dans une assiette et parsemer
du persil haché.
déguster aussitôt!