L’Épiaire laineuse (Stachys bysantina, Épiaire de Bysance) est une plante vivace blanc argenté dont les tiges, les feuilles et l’inflorescence sont couvertes d'une laine blanche. Ses petites fleurs roses sont disposées en verticilles rapprochés.
Originaire de l'Europe orientale et de l'Asie occidentale, elle est cultivée et subspontanée principalement dans le Centre et la Sud-est de la France.