Enfourner à 200° jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits (vérifier à l'oeil en prenant soin de ne pas les laisser cramer quand même).
Les envelopper individuellement dès leur sortie du four dans une feuille de papier journal et laisser reposer quelques minutes afin que la vapeur s'échappe.
Les sortir du journal et les peler encore chauds (il suffit de tirer la peau avec les doigts, ça vient tout seul), ôter les pépins et placer les poivrons dans une passoire afin que l'excédent de jus s'évacue). Voilà c'est prêt, vous n'avez plus qu'à les utilser à votre convenance.