Le fruit de saison : La mandarine recette et histoire
Par Pem
@Cuisineetmets
Un peu d’histoire et de renseignements
La mandarine, dont le nom vient de l’espagnol naranja « orange des mandarins », est une Hespéride. Cette baie composée, comestible ressemble à l’orange, mais elle est de taille inférieure, possède une odeur caractéristique, une écorce plus fine, et des quartiers faciles à séparer. De valeur nutritionnelle comparable à celle de l’orange, elle a une saveur plus délicate.
La mandarine est la plus sucrée ( 11g/100g) des agrumes et la plus calorique 46kcal/100g. Ce fruit est riche en minéraux et en oligo-éléments, en particuliers en magnésium et en calcium.
Les Recettes Mandarine de cuisine et mets :
Noix de Saint-Jacques aux mandarines
Confiture de mandarines ou clémentines
Crème brulée à la mandarine
Liqueur de mandarine