Un peu plus et j’étais en retard… Ouf, juste à temps, Noël, c’est ce soir !! Voici mes petits sablés de noël dernière minute. De jolis animaux de la forêt emmitouflés dans leurs pull-overs en laine, leurs écharpes et leurs bottes fourrées. Eux aussi, ils ont bien besoin de ça pour traverser l’hiver. Bon, je ne sais pas pourquoi, sans doute l’humidité, les pulls sont devenus angora, la couleur s’est fondue dans le blanc. Ce n’était pas censé se produire mais je détourne le résultat
La recette
Sablés
200 gr de beurre mou
200 gr de sucre
1 œuf
400 gr de farine
Glaçage
2 blancs d’œuf
500 gr de sucre glace
1 trait de jus de citron
colorant alimentaire
stylo alimentaire noir
Crémer le beurre dans un saladier au fouet. Mélanger avec le sucre. Ajouter ensuite l’œuf puis la farine. Ne pas mélanger trop longuement. Dès qu’une pâte homogène commence à se former, rassembler les miettes en une boule à la main, l’aplatir et l’envelopper dans du papier film et la placer au réfrigérateur au moins une heure.
Sur une surface farinée, étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur 4-5 mm d’épaisseur. Utiliser un emporte-pièce ou un patron en carton pour couper les formes. Avec une spatule, les transférer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé. Place à nouveau au réfrigérateur pendant une demi-heure. Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes en fonction de la forme des sablés. Les sablés doivent tout juste commencer à dorer sur les contours. Laisser les refroidir avant de les manipuler.
Pour le glaçage, mélanger les blancs d’œuf et le jus de citron. Ajouter le sucre glace en trois fois et bien mélanger entre chaque ajout. On obtient un glaçage pas trop liquide. Si le glaçage est trop consistant, ajouter un tout petit peu d’eau, s’il est trop liquide, un peu de sucre glace. Séparer le glaçage en trois quantités. Colorer l’une en rouge, l’autre en bleu et laisser la dernière en blanc. Placer en poche à douille avec une douille très fine ou en cornet en papier. On glace les sabler en plusieurs fois. Commencer toujours par les contours. Puis remplir la zone détourée. Réaliser des motifs avec une autre couleur dans la partie déjà glacée. Laisser sécher une nuit, finir la décoration au stylo alimentaire puis déguster !