Le 30 Novembre, fête de Saint André, commence dans la région de Malaga les «semences» ou la saison de plantation, raison pour laquelle cette journée est traditionnellement associée sur le plan symbolique avec le pouvoir fécondateur de la terre en tant qu´archétype féminin identifié avec Mère Nature. De manière significative, à cette date débutent également, avec la réunion de tous les groupes, les différentes associations de Verdiales, les représentants de la ville de Malaga et d´autres personnes liées d´une manière ou d´une autre à l´événement, les préparatifs du Festival de Verdiales, célébré chaque année le 28 Décembre, c´est aussi ainsi que sont fixées les différentes dates du calendrier annuel de Verdiales, un puissant phénomène culturel de profondes racines anthropologiques et d´expressions culturelles variées et artistiques allant de la musique à la gastronomie.
Comme mentionné plus haut, tout ce fascinant et très spécial calendrier de festivités tourne autour de la date centrale du 28 Décembre, le grand jour ou le Festival des Verdiales, qui se célèbre habituellement dans l´Auberge de San Cayetano du Port de la Tour, où se donnent rendez-vous à partir de midi tous les groupes (ensembles de chanteurs, guitaristes et danseurs), chacun d´eux vêtu de costumes folkloriques distincts, pour s´affronter deux par deux dans de singuliers combats musicaux appelés «duels» desquels sortent victorieux ceux qui sont capables de faire perdre le rythme à leurs adversaires. La journée est longue et festive et les spectateurs qui viennent assister à cet événement si unique reçoivent comme récompense supplémentaire la possibilité de déguster une large sélection de délicieux plats et de vins locaux qui encouragent la compétition et contribuent à créer une atmosphère difficilement oubliable profondément dominée par la joyeuse et vibrante épiphanie baroque d´une économie solaire de nature sacrificielle basée sur le gaspillage et la profusion qui rend possible la germination du monde.
La coïncidence avec l´onomastique des Saints Innocents fait que l´événement soit également connu comme la Fête des Fous, ce qui n´est pas sans écho médiéval qui remémore ces jours où le monde se mit brièvement à l´envers en guise de sauvetage, de purification ou de catharsis qui permit de commencer un nouveau cycle avec un enthousiasme renouvelé, ou tout simplement continuer à supporter le monde, circonstance qui rime bien tant avec la proximité de la nouvelle année qu´avec le caractère apocalyptique de l´époque que nous sommes ces derniers temps en train de vivre, prophétie maya incluse bien sûr .
Malgré la richesse symbolique de cette étonnante expression culturelle, l´aspect musical suffirait en lui-même pour convertir la fête en quelque chose de fascinant. Ce n´est pas en vain que la manière musicale dansante de rythme ternaire antérieur même au flamenco connue comme Verdiales pour le nom de la zone oléicultrice où elle naquit est le fandango le plus ancien de toute la région de Malaga.