Une recette inspirée de la cuisine conventionnelle (avec farine de blé et laitages de vâche) adaptées à notre alimentation pauvre en laitages et en gluten.
Pesez les oeufs bio (entiers : avec les coquilles), séparez les blancs des jaunes
mettre le même poids de farine de petit épeautre bio que d'oeufs pesés
1/2 portion de sucre complet bio (blond ou brun)
3/4 d'huile d'olive douce bio (non raffinée)
montez les blancs en neige
Incorporez les blancs avec précautions
cuire à 110° dans de petits moules (éviter le silicone), ou dans un grand plat sur une épaisseur de quelques centimètres (pour une cuisson rapide)