Les basiques du placard, tout le monde connaît! Un des grands classiques ,dont je me délecte assez souvent,est la sardine.
Ma préférée étant la sardine au citron et basilic, beaucoup moins grasse à mon goût que la plus connue de toutes, la sardine à l'huile. Et saviez-vous qu'elle peut s'avérer saine pour notre santé (à condition de la cuisiner sans ajout de matières grasses) car elle est riche en oméga-3 et en calcium.
Autant dire que c'est un poisson gras qui possèdent des effets intéressants et non négligeable pour notre organisme.
Mais comment la cuisiner? En boulette, en tartelettes, façon parmentier, en tatin, en millefeuille...sur le pouce ou pour inviter, à l'apéro comme au dîner, c'est tout simplement un régal!
Et avec cette recette de samosas aux sardines et aux légumes (collection des tout-petits de Marabout), c'est tout aussi divin et parfait pour entamé cette nouvelle édition du "jour du livre" créé par ma copine Audrey!
Pour 12 samosas
- 1 paquet de feuilles de brick
- 1 boîte de sardines à l'huile d'olive
- 50 g de petits pois
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 1 cc de garam massala
- sel, poivre
Épluchez les légumes et les émincer en tout petits dès.
Dans une poêle huilée chaude, faites revenir l'oignon, le gingembre émincé et l'ail écrasé.
Ajoutez les légumes et faites cuire une dizaine de minutes.
En fin de cuisson, ajoutez les sardines égouttées et grossièrement émiettées ainsi que le garam massala. Assaisonnez.
Coupez les feuilles de brick en deux et les badigeonner d'huile d'olive.
Pliez chaque moitié dans le sens de la longueur de façon à former un rectangle.
Posez une cuillerée de farce à l'extrêmité du rectangle et pliez pour former un triangle.
Pliez ainsi de suite jusqu'à la fin de la feuille.
Faites cuire les samosas dans une poêle huilée chaude jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement dorés.
Servir aussitôt, accompagné d'une salade verte.
Verdict : des petites bouchées qui m'ont fait craqué! J'ai néanmoins banni l'ajout d'huile d'olive sur les feuilles de brick et j'ai préféré la cuisson au four (beaucoup plus saine à mon goût).
Les + de ce livre :petit format, petit prix, petites idées recettes rapides et à la portée de tous, ce livre (tout comme la collection d'ailleurs) nous aide à mieux apprivoiser le contenu de nos placards!
Les - de ce livre : il ne traite que de la sardine à l'huile alors que l'on peut se régaler avec d'autres variétés ( sardines au citron, à la tomate...) souvent plus saines que la traditionnelle sardine qui baigne dans l'huile!
Plus d'infos sur "Le jour du livre" ici
Bon week-end...