Pour cette dernière bûche de Noël de 2012, la bûche au trois chocolats, j'ai eu envie de miser surtout sur la variété des décorations en chocolat fins.
La base est une mousse au chocolat au lait posée sur un biscuit Joconde et recouvert d'un miroir noir au cacao 22% .
Les décorations viennent ajouter une note de folie et un craquant très agréable à la dégustation. Sans oublier le contraste entre l'amertume du chocolat noir et la douceur lactée du chocolat blanc qui rehaussent les parfums aux notes légères de caramel de la mousse..