Œufs pochés ŕ la Clamart
Œufs pochés ŕ la Clamart
Pour 6 personnes
Ingrédients:
12 œufs
1 Kg de petits pois
120 gr. d’oignons grelots
3 cœurs de laitue hachés
375 ml de sauce béchamel
Sel
Une pincée de sucre
Un peu de beurre
Procédé:
1. Dans une grande poęle, faites fondre vos cœurs de laitue dans un peu de beurre
2. Ajoutez les oignons grelots, les petits pois et un peu de sucre et laissez cuire quelques minutes
3. Faites rôtir ou rissoler 12 triangles de pain
4. Pochez les œufs dans de l’eau bouillante salée et vinaigrée
Dressage et présentation
Sur une assiette chaude, déposez deux tranches de pain, couvrez-les du mélange de petits pois et oignons, Déposez un œuf poché sur chaque tranche et arrosez de sauce béchamel