Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 steaks de chevreuil ;
- 2 cuil. à soupe de beurre clarifié ;
- sel ;
- poivre ;
- 20 dl de vin blanc ;
- 3 cuil. à soupe de confiture de figues ;
- 15 cl de crème fraîche liquide ;
- 2 figues.
- Laver et essuyer les steaks de chevreuil. Les faire cuire dans le beurre clarifié environ 3 mn sur chaque face, Saler, poivrer et réserver au chaud.
- Déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc ; ajouter la confiture de figues et laisser réduire. Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.
- Laver les figues et les couper en rondelles. Garnir les steaks de rondelles de figue, napper de sauce et servir. Accompagner de pommes de terre sautées.