Recette de Bertrand Denis
Ecole Maître Crêpier
Pour 4 personnes
• 4 crêpes de froment • 400 g de pommes reinette ou Granny • 150 g de sucre semoule • 80 g de beurre • 20 g de sucre glace
RÉALISATION
• Laver, éplucher et évider les pommes. Les couper en quartiers.
• Faire fondre le beurre (noisette) dans une poêle, ajouter les pommes et faire sauter vivement. Colorer les deux faces.
• Adjoindre le sucre semoule et faire caraméliser.
• Cuire la crêpe des deux côtés. Elle doit rester souple.
• Disposer la crêpe en « chiffon » sur une assiette et répartir les pommes.
• Saupoudrer de sucre glace. Servir aussitôt.
Pour accompagner : Servir un cidre doux ou demi-sec