J’ai trouvé cette idée dans un magazine Saveurs : les ravioles du Dauphiné sont cuits dans un bouillon de légumes avec quelques carottes et poireaux. J’ai pris pour l’occasion des carottes violettes qui ont joliment coloré mon bouillon. Ca le rend encore plus gourmand.
Cette recette est rapide et savoureuse. Veillez à bien couper vos carottes en tout petits dés. C’est l’étape la plus longue de toute la préparation.
Pour 4 personnes :
- 4 plaques de ravioles du Dauphiné
- 1 poireau
- 2 carottes
- 2 litre de bouillon de légumes
- Quelques feuilles de coriandre
- sel et poivre
1- Épluchez les carottes et coupez-les en brunoises, c’est à dire en petits dés.
2- Lavez le poireau et coupez-le en fines rondelles.
3- Versez le bouillon dans une casserole et portez à frémissement.
4- Ajoutez les carottes et le poireau et laissez cuire 15 min, toujours à frémissement. Salez légèrement et poivrez.
5- En fin de cuisson, ajoutez les plaques de ravioles, détachées grossièrement. Laissez encore 2-3 minutes de cuisson.
6- Servez aussitôt avec quelques feuilles de coriandre ou de persil.