Dans notre panier AMAP cet hiver, on a eu beaucoup de carottes – de toutes tailles, et dernièrement, plutôt des très grosses ! Certaines nous attendent dans le congélateur après avoir été ébouillantées, d’autres ont été tranchées à la mandoline (donc très très finement) et ajoutées à des bouillons-miso aux pâtes alphabet, et enfin, quelques restantes ont été dégustées crues, rapées. Ce qui a parfois requis un peu d’imagination.
Voici, en plus de mes habituelles expérimentations sur les vinaigrettes, une liste des ingrédients que j’ai pu ajouter aux carottes rapées, pour varier les plaisirs et les saveurs :
- version marin : des paillettes d’algues, qu’on laisse réhydrater dans la vinaigrette
- version plaisir des yeux et de la bouche : avec des graines de pavot
- version sain du sain : avec du gingembre et du zeste d’orange (non cirée !)
- version totale : tous les choix ci-dessus !
Om shanti, bon appétit !