J'adore les soupes en ce temps pas très chaud! En surfant sur http://marmiton.org j'ai trouvé cette recette légère mais rassasiante et j'ai tout de suite voulu l'essayer.
Ingrédients pour 2-3 bols :
1 gros poireau
2 pommes de terre
1 oignon
1 cube de bouillon de légumes
1,5 l d'eau
persil
sel & poivre
Préparation :
Nettoyer le poireau et retirer les vieilles feuilles. Coupez le tout en rondelles, même les feuilles vertes. Épluchez les pommes de terre et coupez les en quatre, ainsi que l'oignon.
Mettre le cube de bouillon et l'eau dans une grande casserole, ajoutez les légumes. Faites bouillir et laisser cuire une bonne heure à couvert.
- Au bout de ce temps, mixez le tout et assaisonnez. Remettez sur feu doux et ajoutez le persil.