Les spätzles ou quenelles de farine en français sont ces longues pâtes typiquement allemandes que l’on trouve également en France.
Bien que cette traduction (« quenelles de farine ») ne sonne pas forcément appétissante, il ne faut pas s’arrêter à cela car il serait dommage de passer à côté de ces pâtes préparées dans les régions du Sud de l’Allemagne, notamment dans la Souabe (la région entre Stuttgart et Augsbourg) et bien sûr en Alsace. La forme peut varier, Marco nous propose ici une variante : des Knöpfle (petits boules).