Couscous Messfouf aux Fèves et aux Petits Pois

Par Oumsohayb

un couscous de saison très rapide, peu d'ingrédients composé de fèves et petits pois , on l'accompagne de lben ( lait fermenté ) ou de raîb ( lait caillé )

c'est un de mes couscous préféré

y'en a qui utilise du beurre pour la semoule d'autres de l'huile d'olive

je propose également cette recette pour le concours " printemps des légumes " cliquer sur l'image

les ingrédients  pour 4 personnes :

500 g de graines de couscous moyenne ou fine ou un mélange des deux

250 g de fèves fraîches écossées  ou non au choix

250 g de petits pois frais écossés

2 c à s d'huile

sel

40 g de beurre

eau pour le couscous

lben ou raib pour accompagnement

pour les étapes en image de la préparation du couscous ; je vous laisse voir  sur cet ancien billet couscous au lben


préparation :
préparer vos légumes,  les saler  et faire cuire  à la vapeur pendant environ 20 mn ou dans le panier de l'autocuiseur pour aller plus vite et réservez
ensuite préparer le couscous
dans un grand plat verser vos graines de couscous, ajouter 2 à 3 c à s d'huile et un peu d'eau pour humidifier votre couscous bien mélanger à la main
ensuite faire cuire à la vapeur dans une couscoussière traditionnel
pendant 15 mn
retirer le haut du couscoussier et le mettre sous le robinet d'eau froide de façon à arroser l'ensemble en vous aidant de votre main
ou alors verser le couscous encore chaud dans un grand plat et le mouiller avec l'eau
bien répartir l'eau et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois
laisser la graine absorber
dès que c'est sec , saler et ajouter un peu d'huile 2 c à s bien mélanger et faire cuire à nouveau  à la vapeur pendant 15 à 20 mn
lorsque votre couscous est cuit ajouter le beurre et bien mélanger dans un grand plat en vous aidant d'un fouet
laisser tiédir ensuite ajouter une partie des légumes mélanger
réserver  une partie des légumes pour le décor
servir tiède ou à température ambiante avec le lben ou raib