Il peut désigner une partie du porc, parfois du veau et même du boeuf.
Aujourd'hui, je cuisine le filet mignon de porc à la moutarde.
Les ingrédients pour cette recette:
-1 filet mignon de porc
-1 bocal de tomates séchées et conservées dans l'huile
-3 ou 4 cs de moutarde forte
-1 bocal de sauce tomate faite maison
-1 oignon
-quelques branches de persil et une gousse d'ail, le tout finement haché
-200g d'olives vertes
-sel, poivre
-huile d'olive
Recouvrez entièrement le filet mignon de moutarde.
Faites-le revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive.
Réservez-le.
Pelez, lavez et hachez l'oignon.
Faites-le revenir dans la cocotte quelques minutes.
Remettez, alors, le filet, la persillade et les tomates égouttées.
Remuez quelques minutes.
Ajoutez, alors, 1/2 litre de sauce tomate et les olives vertes.
Laissez mijoter 40 à 45 minutes sur feu doux.
J'ai servi mon filet mignon de pors à la moutarde de chou fleur cuit à la vapeur.
Bon appétit!
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