Aujourd'hui un plat principal typiquement printanier avec de bonnes asperges fraîches.
Pour 4 personnes
Ingrédients:
- 230g de riz
- 200g d'asperges vertes
- 100ml de vin blanc
- 1l de bouillon de viande
- 20g de parmesan râpé
- 1 oignon
1) Plonger les asperges dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egoutter.
2) Couper les pointes d'asperges (réserver) et couper le reste en rondelles.
3) Faire suer l'oignon haché dans un peu de matière grasse
4) Ajouter le riz et mélanger 2 minutes
5) Verser le vin blanc et laisser réduire
6) Ajouter le bouillon louche par louche et laisser cuire 20 minutes (ajouter les rondelles d'asperges après 15 minutes de cuisson)
7) Servir le risotto avec le parmesan et les pointes d'asperges réservées