Les Grecs attribuaient sa découverte à Esculape!
Les Égyptiens prétendaient en avoir décelé les vertus depuis la plus haute antiquité!
Mais ce sont vraisemblablement les Romains qui importèrent vers le Gaule, l'usage de la moutarde à table.
Aujourd'hui, la moutarde fait partie de notre quotidien.
On peut, d'ailleurs aller visiter de très belle moutarderies en France et notamment:
-à Dijon, la moutarderie Fallot (voir l'article sur ce lien)
-en Auvergne, la moutarde de Charroux (voir l'article sur ce lien)
Aujourd'hui, je cuisine le lapin à la moutarde.
les ingrédients pour cette recette (pour 4 personnes):
-un demi lapin coupé en morceaux
-1 litre de bouillon de volaille
-2 cs de moutarde forte
-2 cs de crème fraîche
-le jus d'un citron
-2 cs de farine
-sel, poivre
-20g de beurre
-1 filet d'huile d'olive
Salez et poivrez les morceaux de lapin.
Faites-les revenir dans le beurre et l'huile d'olive.
Saupoudrez-les de farine et remuez soigneusement.
Ajoutez le bouillon de volaille et faites cuire sur feu doux 30 minutes.
Pendant ce temps, mélangez la crème, la moutarde et le jus du citron.
Au bout des 30 minutes de cuisson, incorporez ce mélange au lapin et poursuivez la cuisson 10 minutes.
Vous pouvez le présenter dans un plat....
...ou à l'assiette accompagné de pâtes, c'est délicieux.
Bon appétit!
Vous pouvez retrouver d'autres recettes de lapin sur ce lien.
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