Bonjour à tous!
Un p'tit vent du sud souffle dans ma cuisine ce matin, avec cette sauce pour pâte (ou riz) tomates et aubergines. Deux légumes qui, je trouve, se marient particulièrement bien ensemble.
Ingrédients:
- 1 aubergine
- 10 tomates séchées
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 barquette de lardons
- 1/2 brique de coulis de tomate
- sel, poivre et basilic
Réalisation:
- Dans un faitout, faire revenir l'oignon émincer et les gousses d'ail écrasées.
- Ajouter l'aubergine coupée en dés, et faire rissoler 10 minutes.
- Ajouter le coulis de tomates, les lardons, les tomates séchées coupées en petits morceaux. Saler, poivrer et ajouter le basilic.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes.
- Servir aussitôt!
Bon Appétit!!