Il a pourtant une chair fine, blanche et savoureuse et ne nous étonnons pas s'il figure souvent dans nos menus!
Aujourd'hui, je cuisine les filets de cabillaud aux tomates et aux champignons.
Les ingrédients pour cette recette:
-3 filets de cabillaud
-300g de tomates pelées
-200g de champignons de Paris
-2 gousses d'ail
-1 bouquet de persil
-1 citron
-2 cs de crème fraîche
-2 cs de farine
-huile d'olive
-sel, poivre
Coupez grossièrement les tomates pelées et faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive.
Salez-les et poivrez-les.
Ajoutez-y un peu d'ail finement haché ainsi que la moitié du persil ciselé.
Laissez cuire sur feux doux 15 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les champignons dans une autre poêle avec un peu d'huile d'olive.
Arrosez-les du jus de citron.
Saupoudrez-les du reste du persil et du reste d'ail.
Laissez-les sur feu doux 10 minutes et à couvert.
Pendant que votre sauce mijote, farinez les filets de poisson, salez-les et poivrez-les.
Puis, faites-les revenir de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Disposez les filets de cabillaud dans un plat à gratin, étalez la sauce tomate sur chaque filet.
Recouvrez la sauce tomate de la préparation aux champignons.
Arrosez vos filets de crème fraîche et passez-les dans le four pendant 5 minutes à 220°.
Servez aussitôt accompagné de pommes de terre vapeur.
Bon appétit!
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