Plat traditionnel de la gastronomie française, le gratin dauphinois est composé de pommes de terre type Charlotte, de crème fraîche, d’ail et de muscade. Il accompagne les viandes rouges comme la côte de bœuf par exemple. On pourra si l’on souhaite ajouter du gruyère râpé pour le gratin mais la recette originale n’en contient pas. De même, si on utilise une crème fraîche épaisse ou semi-épaisse, on pourra ajouter du lait afin que les pommes de terre soient bien fondantes. Illicocotte détaille les étapes de la recette d’un gratin dauphinois en une heure.