Pour mon anniversaire, nous sommes allés découvrir la table de Laurent Trochain ( une étoile au guide Michelin) dans sa maison au N°3 de la rue , au Tremblay sur Mauldre.
Le samedi soir, le chef propose un menu surprise en 5 ou 7 services.
Nous avons choisi le 5 services avec l' accord "Mets et Vins".
Atelier "tartines" avec une sardinade et graines de sésame
Foie gras poêlé servi froid, betterave, asperges servies crues marinées, chips de chorizo et sorbet poivron.
Filet de maquereau juste cuit, pomme, artichaut, citron et huile de homard.
Ris de veau rôtis, carotte grillée, endive braisée et pomme de terre confite.
Tomate-mozarella et ciboulette/ huile de noisettes
Fraises de Carpentras, biscuit amande, noisettes de Piémont, glace réglisse
Plateau de mignardises: financiers, bouchées chocolat noisette, roses des sables, guimauves à la framboise.
Pour finir avec la carte des thés et cafés, des Physalis.
Notre avis:
Un village charmant, une belle maison, le cadre est particulèrement agréable.
Le service est à la hauteur et le personnel très sympathique.
Des produits de grande qualité pour une cuisine fine mais un brin classique pour nous.
Il nous a manqué quelques découvertes dégustatives, notamment dans les mises en bouche ou en pré-dessert.