Homard du Maine en Salade façon Niçoise
restaurant Les Ombres par Patrick Faus
… le plus franco-américain …
Les éléments originaux sont presque tous présents, l’oignon blanc, le poivron, la tomate en quartiers, l’huile d’olive, le basilic, l’œuf dur et l’anchois, avec en prime radis et sucrine. Le homard trône en maître sur cette composition. Une belle bête, parfaitement cuite, et goûteuse comme un homard du Maine, pas plus. Une alliance qui fonctionne bien, fraîche, et finalement séduisante. Une salade et un plat à lui tout seul.
27, quai Branly
75007 Paris
Tél : 01 47 53 68 03
www.lesombres-restaurant.com
5ème étage
M° : Alma Marceau
Ouvert tous les jours
Homard du Maine en salade façon Niçoise : 43 €
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