Cuisson : pas de cuisson
Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d’œufs ;
- 1 cuil. à soupe de moutarde ;
- 1 cuil. à soupe de vinaigre ;
- 20 cl de lait ;
- estragon, ciboulette, basilic.
- Battre les jaunes avec la moutarde et le vinaigre.
- Dans une casserole, faire frémir le lait. Verser le lait non bouillant sur le mélange précédent. Remettre le tout dans la casserole sur le feu. Remuer sans cesse jusqu’à obtenir un mélange onctueux, comme pour une crème anglaise.
- Laisse refroidir. Ajouter les herbes que vous souhaitez, a votre convenance.