Paris-Breizh par Patrick Faus
: cuisine banale
: cuisine d’un bon niveau
: cuisine intéressante et gourmande
: cuisine de haut niveau… à tous les niveaux
: cuisine exceptionnelle
Pourtant, tous les ingrédients sont en place. Le patron fondateur Yannick Le Corvec est un breton au pedigree parfait qui aime les galettes et les crêpes depuis sa plus tendre enfance, l’ancien plongeur Saied est aujourd’hui chef crêpier après une formation sévère par Yannick, le bilig (galetière) tourne à plein régime à 250°C pour des cuissons ultra rapides, et les produits sont, dit-on, choisis avec soin. Heureusement et c’est la moindre des choses.
Alors, qu’est-ce qui cloche, comme on ne dit pas en Bretagne ? Peut-être, la grande salle un peu froide avec son décor un peu daté avec pourtant une terrasse fort agréable aux beaux jours devant le petit jardin de la gare de Reuilly. Peut-être, la carte des cidres un peu décevante et impersonnelle, sans petits producteurs. Peut-être, la sur cuisson des galettes qui les rend un peu sèches comme la Arzal (œuf, emmental, jambon, champignons, tomates cuisinées) et la Fouesnant (boudin noir, pomme fruit, emmental, mesclun), ce dernier malencontreusement posé sur la galette qui en ressort humide et la salade chaude. Peut-être, la sous cuisson de la crêpe double beurre sucre, ou la surcharge de noix dans la Houat (pommes rissolées, pommé de Bazouge, glace vanille, noix). Sûrement, tout cela à la fois.
Dommage. Les prix sont serrés, l’accueil charmant et la clientèle bon enfant.
L’adresse de trop pour Yannick Le Corvec, après sa première crêperie ?
Paris-Breizh
177, avenue Daumesnil
75012 Paris
Tél : 01 43 45 16 10
www.creperieparisbreizh.fr
M° Daumesnil
Fermé le dimanche
Formule déjeuner (midi en semaine) : 11 €
Formule Salade : 14,50 €
Formule Gourmande : 20 €
Galettes complètes : 8 € – Spécialités : 9,90 € et 10,50 €
Crêpes : de 3,50 à 7 €
Autre adresse
CC 142
59, rue Saint-Charles
75015 Paris
Tél : 01 40 59 84 01
www.cc142.com
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