En été, en plus des gaspachos, il y a aussi … les soupes froides! Le système est le même que pour une soupe d’hiver, sauf qu’il faut la réserver quelques heures au frais et la déguster froide.
Simple non?
Ingrédients pour 4 personnes en entrée:
1kg de carotte
1 petite boite de concentré de tomates
1 oignon rouge
1 cube de bouillon de volaille
3 branches de thym frais
20 cl de crème à 30%
Eplucher et tailler les carottes en rondelles. Couper l’oignon en gros morceau.
Dans une casserole, verser les carottes, l’oignon, le concentré de tomates, le cube de bouillon de volaille et couvrir d’eau. Faire cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Mixer, ajouter un peu d’eau si nécessaire, saler et poivrer.
Réserver une nuit au frais.
Faire chauffer la crème avec le thym, du sel et du poivre. Laisser refroidir la crème une nuit au frigo sans ôter le thym.
Au moment de servir, ôter les branches de thym et monter la crème en chantilly.