Cuisses de grenouilles et ragoût de fèves à la sarriette
Préparation : 25 minutes Cuisson : 55 minutes
Pour 4 personnes :
600 g de cuisses de grenouille,
1 petit bouquet de sarriette, 500 g de fèvettes, 3 cs de crème fraîche,
120 g de beurre,
Pour le bouillon : 1/2 poireau, 1 branche de céleri, 1 oignon petit,
2 tomates mures à point, 100 g de champignons de Paris,1 litre de fond de volaille,
80 g de farine, 30 g de beurre, 1 bouquet garni,
sel, poivre du moulin.