Mesfouf aux petits pois et feves.
El Mesfouf un plat algérien qu'on aime préparer surtout l'été. Aussi loin que remontent mes souvenirs, mon arrière grand-mère qui habitait la ville d'Alger nous preparait el Mesfouf le vendredi quand on se rendait chez elle durant les vacances d'été. Elle le présentait dans une gas3a (un large plat) arrosé d'huile d'olive, nous le dégustions dans la grande cour de sa maison.
Je ne prépare pas souvent Mesfouf car mon mari n'aime pas trop le couscous sans sauce, mais durant le mois de ramadan c'est indispensable pour shour. J'avais déjà proposé Mesfouf aux raisins secs qui est tout aussi bon, mais j'ai une légère préfèrence pour El Mesfouf aux petits pois et fèves.
- 500 g de couscous moyen ou fin
- 250 g de petits pois frais (j'utilise les surgelés)
- 250 g de fêves fraiches (surgelées pour moi)
- Lben, lait fermenté ou lait caillé
- Huile d'olive ou beurre
temps de preparation :20 min temps de cuisson : 45 min
1. Preparer le couscous comme indiqué ici (Cuire à la vapeur 2 fois)
2. Cuire les légumes à la vapeur et ajouter le sel.
3. Retirer le couscoussier du feu, mélanger les légumes aux couscous.
4. Remettre le couscous et les légumes à cuire à la vapeur une dernière fois.
5. Verser dans une gas3a ou un large plat et arroser l'huile d'olive ou du beurre (je préfère l'huile d'olive pour el-mesfouf)
Servir chaud accompagné de Lben ou de Raib (lait caillé).
Enjoy !
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