Frais, naturellement sucré, délicieusement désaltérant, ce velouté est parfait pour les journées d'été. En en-cas ou dessert, je vous laisse tester !
Mixez la chair de pastèque épépinée avec une bonne poignée de feuilles de menthe (fraîche ou surgelée), ainsi que quelques framboises (surgelées ici) afin de donner un peu de peps, tant gustativement que visuellement.
J'ai ajouté un peu d'agar agar (bouilli 30 secondes dans un peu d'eau) afin de stabiliser l'homogénéité du velouté.
A déguster glacé !