Flammekueche, la fameuse tarte flambée à l'alsacienne.

Si je me cherche une alternative à la pizza qu'on partage en famille avec une petite salade quand il fait beau et
chaud comme aujourd'hui, c'est bien la Flammekueche.

Cette tarte flambée, ne doit pas son nom au fait qu'on puisse l'arroser d'alcool et y mettre le feu mais à la manière dont elle est cuite.

Alors qu'auparavant cette tarte était confectionnée avec les restes de la pâte à pain qu'on étalait et enduisait de fromage frais, on plaçait donc la Flammekueche au sein des flamme du four à pain, d'où appellation "flambée". Ce n'est que plus tard qu'elle se trouva investi d'oignons et de lardons et qu'on lui échangea la pâte à pain par une pâte plus fine.

Quoi qu'il en soit, la Flammekueche reste toujours un délice à partager en famille ou entre amis, quelque soit la

saison. Il y a à même des alternatives sucrées, mais je vous en parlerais une autre fois...

Ingrédients pour 2 tartes : 
Pâte
500 g de farine

50 ml d'huile
2 x 40 ml d'eau tiède
1 pincé de sel
garniture
400 g de lardons fumé
2 gros oignons
200 g de crème fraîche épaisse
20 cl de crème fraîche liquide entière
poivre et noix de muscade

Préparation : 
1. Dans un saladier, ou dans le bol d'un robot, mettre la farine et y faire un puit. Y verser l'huile mélanger à 20 ml d'eau tiède. Bien pétrir.

La pâte doit être souple et homogène, si ce n'est pas la cas, ajouter à peu les 20 autres ml d'eau tout en mélangeant jusqu'à obtention d'un pattons. 
2. conserver la boule de côté dans du film alimentaire.

3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse et liquide, le poivre et la noix de muscade.

Préchauffer le four à 240°C

4. éplucher et émincer finement vos oignons personnellement je le fais à la mandoline pour avoir une finesse et une régularité.

5. Séparer votre boule en deux et étalez les en rectangle à la taille de votre plaque, environ 0.3 mm d'épaisseur. Déposer la sur votre plaque avec une feuille de cuisson en dessous.

6. Verser la moitié de votre mélange de crème fraîche et l'étaler sur la pâte en laissant un bord de 1cm sans crème.

7. Disposer vos lardon et oignons dessus.

8. Mettre au four pour 10 mn.
Servez votre Flammekueche avec une bonne salade fraîche.
Bon appétit.

Tag : entrée, plat, apero, salé, porc,                                                  Print PDF