C'est très souvent une sauce basée sur une réduction d'un mélange sucré dans lequel on ajoute du sucre et du vinaigre en fin de cuisson.
Aujourd'hui, je cuisine les filets de lieu à l'aigre douce.
Les ingrédients pour cette recette:
-filets de lieu
-1 oignon
-1 gousse d'ail
-1 cc de gingembre en poudre
-2 cs de sauce soja
-2 cs de vinaigre
-1 cc de sucre
-2 cc de maïzena
-4 cs d'huile d'olive
-sel, poivre
Lavez, épongez et faites cuire les filets de lieu à la vapeur pendant 10 minutes (+ou- selon les filets).
Pendant ce temps, délayez la maïzena dans 4 cs d'eau froide.
Dans un bol, mélangez le vinaigre, la sauce soja, le gingembre et le sucre.
Pelez, lavez et émincez l'ail et l'oignon et faites-les revenir dans une casserole quelques minutes.
Ajoutez-y le mélange soja-vinaigre-sucre, puis la maïzena.
Laissez cuire 2 minutes en tournant sans arrêt.
Présentez les filets de lieu nappés de la sauce aigre douce et d'une ratatouille cuisinée avec des pâtes.
Bon appétit!
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