La première fois que j'ai goûté aux tomates suprêmes chez ma belle-mère, j'ai beaucoup aimé mais je n'ai pas osé lui demander la recette et je me suis dit je trouverais en cherchant sur internet, j'ai cherché mais je n'ai pas trouvé, quand je lui ai dit, elle a rit puis elle m'a dit, tu ne peux pas trouver sur internet car c'est une recette de famille. Ces tomates sont appréciées par les grands et les petits, j'en fait très souvent l'été avec les belles tomates bien juteuses.
Ainsi je rend hommage à cette belle maman qui m'a tant appris. Que son âme repose en paix, amine.
Ingrédients :
6 belles tomates (du jardin)3 oeufs extra-frais50 cl de lait1 càs de margarine végétale2 càs de farine ou fécule de mais2 càs de persil ciselésel & poivre
Préparation :
Commencer par laver les tomates, enlever la tête avec un couteau, vider la tomate avec une cuillère dans un saladier, saler et retourner sur un papier absorbant et laisser dégorger.
Préparer la sauce comme une béchamel : dans une casserole, mélanger le lait frais avec la margarine (ou le beurre) et la farine et mélanger avec un fouet.
Faire chauffer sur feu doux en remuant de temps en temps. pendant ce temps séparer les blancs des jaunes.
Faire monter les blancs d’œufs dans le bol du robot ou dans un saladier avec un batteur électrique.
Quand la crème (ou béchamel) s'épaissie, saler, poivrer, arrêter la cuisson. Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger avec une spatule.
Incorporer les blancs à la crème en trois fois en remuant doucement avec une spatule en bois.
Mettre les tomates dans un plat allant au four.
Remplir les tomates de crème à l'aide d'une cuillère.
Verser le reste de la crème sur la pulpe de tomates (qu'on a vidé), et oui rien ne se perd, et verser dans le plat allant au four en faisant attention de ne pas renverser les tomates
Décorer les tomates avec du persil et enfourner à 180° pendant 35 à 45 min (cela dépendra de votre four)
Servir sans attendre et se régaler.
Ces tomates suprêmes ont tout le temps beaucoup de succès, j'en ai fait aussi pour ma famille au Maroc, ils ont adoré. A vous de tester et de me dire !!
Voila la tomate de Sirine dans son assiette à motifs roses et avec ces couverts roses SVP!!
Bonne journée et merci pour votre visite