Cuisson : 1 heure
Pour 6 personnes :
- 1 kg de poulpes prêts à cuire ;
- 2 avocats ;
- 3 tomates ;
- 3 oignons nouveaux ;
- 2 échalotes ;
- 1 gousse d’ail ;
- 2 citons verts ;
- ½ piment ;
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
- 1 sachet de court-bouillon ;
- sel, poivre.
- Cuire les poulpes 1 h dans un court-bouillon frémissant. Rafraîchir, égoutter et couper les poulpes en morceaux.
- Dans un bol, mélanger le jus des citrons, l’huile, l’ail, le piment, les échalotes et les oignons hachés. Arroser les poulpes de cette sauce. Réserver au frais jusqu’au dernier moment. Servir garni d’avocats et de tomates en dés.