Après m'être délectée de la cuisine du restaurant étoilé Akrame, au 19 rue Lauriston, voilà qu'il m'a pris l'envie de folie de traverser le trottoir pour aller au restaurant d'en face : l'Atelier Vivanda, qui n'est ni plus ni moins la seconde adresse du chef Benallal Akrame ; dédiée aux plaisirs carnassiers ! - WARNING : Végétarien, s'abstenir !
Trancheuse à l'entrée, cuisine ouverte avec vue sur les belles pièces de viande qui cuisent sous nos yeux, billots de boucher en guise de table, charmante équipe vêtue d'un tablier en cuir… Pas de doute, les carnivores vont être servis ! Ici, une seule formule : entrée / viande / accompagnement / dessert pour 35 €
Pour avoir un avant-goût de ce qui nous attend on commence avec de fines tranches d'entrecôte fumée maturée durant 50 jours, servies comme chez le boucher, sur une feuille de papier - une belle entrée en matière, c'est presque si ça ne fond pas dans la bouche, c'est riche en goût, c'est absolument délicieux !
En entrée, on se laisse tenter par un fin velouté de topinambour / foie gras ou encore la terrine du chef canard, bœuf et champignons.
En plat, on opte pour une pièce de boeuf Black Angus, à la cuisson parfaitement maîtrisée et tendre à souhait sans oublier la Akrame touch' : l'huile d'olive poivrée qui rehausse le goût de la viande, ou vous pourrez tout aussi bien céder à une côte de veau, suprême de volaille, côte de porc, canard Chalandais, ou bien agneau de lait que l'on accompagnera au choix de pommes de terre travaillées de différentes façon : pommes dauphines, gratin dauphinois, purée, pommes de terre nouvelles rôties et d'une salade pour la touche de fraîcheur. Bref on se régale ! On clôture ce dîner copieux avec un dessert léger et frais : une soupe d'agrumes / huiles d'olive et fromage blanc.
Même si à la fin on sent le graillon et ba on s'en fou car on aura kiffé notre race ! Vous l'aurez compris, une adresse que je recommande sans conteste à tous les amoureux de la bonne viande !
Atelier Vivanda18 rue Lauriston - 75016 ParisTél.: 01 40 67 10 00Réservation conseilléewww.ateliervivanda.com