Pour un repas plutôt rapide et original, la recette du jour est pour vous. J’ai marié les cuisses de canard confites, des champignons de Paris, de l’ail et du raisins noirs. On peut aussi remplacer le raisin noir par des griottes, c’est une autre possibilité.
Si vous n’aimez pas le sucré / salé, supprimez dans ce cas le raisin.
Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé sur le feu ou dans un four.
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de canard confites
- 1 grappe de raisins noirs Muscat
- 6 gousses d’ail (roses de Lautrec)
- 125 g de champignons de Paris
- Poivre
1- Épluchez les gousses d’ail.
2- Portez une petite casserole d’eau à ébullition et plongez les gousses d’ail. Laissez blanchir 3 minutes.
3- Egouttez-les.
4- Épluchez et coupez les champignons en 2 ou 4.
5- Épluchez et émincez l’échalote.
6- Récupérez 2 cuillères à soupe de graisse de canard et versez-les dans une sauteuse.
7- Mettez à chauffer et ajoutez l’ail, l’échalote et les champignons.
8- Faites confire pendant 10 minutes en surveillant régulièrement.
9- Ajoutez les cuisses de canard débarrassées de leur graisse et poursuivez la cuisson 15 minutes.
10- Retourner les cuisses, ajoutez les grains de raisins et poursuivez la cuisson encore 10 minutes.
11- Servez ce plat avec du riz o des pommes de terre.