En Provence, sur les marchés, on trouve les derniers poivrons et tomates de la région, de la saison. Alors j'en ai profité pour acheter de quoi réaliser une bonne fondue de poivrons et tomates.
J'aime beaucoup ce plat, c'est délicieux en accompagnement de poissons, viandes blanches ou d'un plat de pâtes.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 tomates
- 2 poivrons verts
- 2 poivrons rouges
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- huile d’olive
- sel, poivre
Préparation :
Peler puis émincer les oignons, et les faire revenir dans 3 cuill. à soupe d’huile d’olive, dans un fait tout.
Laver les poivrons, retirer le pédoncule et les graines, puis les couper en petits dés.
Quand les oignons sont fondus, ajouter les dés de poivrons.
Peler les tomates après les avoir ébouillanter 1 min.
Ôter les graines des tomates puis les couper en dés.
Émincer l’ail.
Ajouter les tomates et l’ail, dans le fait tout.
Saler, poivrer.
Couvrir et laisser mijoter environ 30 à 35min, à feu doux.
Au bout de 30min, ôter le couvercle, et laisser mijoter encore 30 à 45 min (plus on laisse mijoter, meilleur c’est !).
Conseil :
Servir en accompagnement de grillade, poissons, avec des pâtes, une omelette,…