Une brioche bien parfumée que j’ai chipé à Josette
Je me permets de faire un copier coller j’espère que Josette ne m’en voudra pas
INGRÉDIENTS:
20GR DE LEVURE FRAICHE DE BOULANGER
5CL D'EAU TIÈDE
50GR DE SUCRE CASSONADE
300GR DE FARINE
1/2 CITRON
1/2 ORANGE
2 ŒUFS
8 C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
3C A SOUPE D'EAU DE FLEUR D'ORANGER
1/2C A CAFÉ DE SEL.
PRÉPARATION:
dans un grand bol,émiettez la levure et versez 5cl d'eau tiède.
mélangez et ajoutez 1c a soupe de cassonade et 50gr de farine.
recouvrir d'un linge propre et laisser gonfler 1heure près d'une source de chaleur.
râpez finement le zeste du 1/2 citron et 1/2 d'orange.
dans un saladier,mélanger le reste de farine et de cassonade,le sel et les zestes.
creusez un puis et ajoutez les œufs,l'huile d'olive et l'eau de fleur d'oranger.
battez les œufs au centre puis incorporez peu a peu la farine et le levain,jusqu’à ce que la pâte forme une boule homogène.
sur le plan de travail fariné,travaillez la pâte pendant quelques minutes. recouvrir d'un linge et laisser reposer pendant 3heures.
sur le plan de travail,abaissez la pâte a la main pour chasser l'air.
aplatissez la pâte a la main entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu' à 1,5cm d'épaisseur.
incisez profondément la pâte au couteau pour marquer les rayons du soleil.
poser sur la plaque,recouvrir d'un linge et laisser reposer 45mn.
préchauffer le four pendant 15mn a 180°c avec un récipient rempli d'eau.
enfourner pour 15 a 20mn.
laisser tiédir avant de déguster.