Des ondes festives se dégagent de ce gâteau sans prétention de prime abord, mais qui cache bien son jeu en déployant ses charmes progressivement , ...d'abord le moelleux de la génoise, ...le fondant du glaçage qui lui confère sa particularité.... puis vient le coeur fruité ou garni de tout autre délice.Et votre seule envie c'est d'y croquer à pleines dents..
Le gâteau de base peut être facilement congelé pour être garni à toute occasion.Pour la farce: à préparer quelques heures en avance ou la veille pour que ça fige!-300ml de jus de raisin-200gr de raisins noirs sans pépins-1càc de sucreFaire Bouillir le jus de raisins + le sucre et les raisins.Laisser mijoter 10mn, puis passer le mélange au moulin à légumes , remettre dans la casserole et faire réduire 15 mn à feu doux . Couvrir et mettre au frais (consistance confiture) si la consistance est trop épaisse diluer avec du jus de raisins et remettre à chauffer .Pour la garniture:-200gr de crème épaisse (ou du Philadelphia)-100gr de beurre mou-450gr de sucre glace-200ml jus de raisins
Faire bouillir le jus de raisins jusqu'à obtenir un sirop(10 à 15mn) réserver jusqu'à refroidissement.Battre Le beurre mou + la crème au batteur pour aérer le tout, ajouter le sucre glace et lui faire prendre de la consistance, battre 5mn au batteur.Ajouter le sirop de raisins froid et battre pour bien mélanger le tout. Goûter pour voir si il y a assez de sucre .Assemblage: