Cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g d'épaule d'agneau parée ;
- 30 g de pignons de pin grillés ;
- 1 gousse d'ail hachée ;
- 1 oignon blanc haché ;
- 4 feuilles de menthe ;
- 1 blanc d'œuf ;
- 2 pincées de paprika ;
- sel, poivre.
- 10 cl de coulis de tomates ;
- 1 cuil. à café de miel ;
- 1 cuil. à café de moutarde ;
- 6 cl de sauce de soja ;
- 8 cl de vin blanc.
- Détailler l'épaule d'agneau en dés, en ôtant les nerfs. Dans le bol d'un mixeur, placer la viande avec l'ail, l'oignon, le paprika et le blanc d'œuf. Mixer jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse. Ajouter à la spatule la menthe émincée et les pignons de pin grillés. Assaisonner.
- Réaliser des petites boules avec cette préparation, puis les enfiler sur des piques en bambou en pressant légèrement.
- Pour réaliser la sauce, mélanger le coulis de tomates, le miel, la moutarde, la sauce de soja et le vin blanc. Griller les yakitoris pendant 5 mn, en les arrosant de sauce.