Pour environ 30 mini-madeleines:
-2 oeufs
-80g de farine fermentante (farin'up)
-15g de gruyère rapé
-2càc bombées de pesto rosso
-3 tranches de bacon
Dans un saladier, mélanger les oeufs, la farine, le gruyère rapé, le pesto rosso et les tranches de bacon coupées en tout petits carrés.
Verser la préparation dans les moules à mini-madeleine.
Enfourner à 270°C (four préchauffé) environ 5 min (la bosse doit montée) puis baisser à 210°C 2-3 min pour qu'elles finissent de cuire.
A manger tiède et le jour même, le lendemain elles avaient perdues de leur moelleux et de leur goût.