L’intolérance au gluten, également appelée "maladie cœliaque" ou "coeliakie": En Suisse, une personne sur cent ne peut pas croquer dans un croissant au petit déjeuner ou avaler une pizza sur le pouce à midi. Les intolérants au gluten sont dix fois plus nombreux qu’il y a vingt ans et le nombre de diagnostiques n’arrête pas de progresser.
Définition, explications, conseils, témoignages et reportage avec Paul Wiesel, gastro-entérologue à Lausanne, Doris et Pauline, intolérantes au gluten, et Joëlle Leutwyler, présidente de l’ARC, l’Association romande de la coeliakie. Un dosser de Karin Suini.