pour 4 liégeois :6 pommes1 cuil. soupe de miel de forêtdu 4 épicesde la chantilly vanilléeun demi-citron
Peler les pommes et les couper en dés, les citronner et les mettre dans une casserole avec un peu d'eau. Ajouter le miel et saupoudrer de 4 épices puis laisser compoter à couvert (environ 30 minutes). Faire refroidir. Mixer la compotée de pommes afin d'obtenir une texture homogène et ré-assaisonner d'épices à convenance.
Dresser dans des verres et ajouter la chantilly vanillée avant de servir.