Cuisson : 50 minutes
Pour 6 personnes :
- 1 kg de tomates ;
- 3 aubergines ;
- 2 poivrons ;
- 3 courgettes ;
- 3 oignons ;
- 3 gousses d’ail ;
- 3 cuil. à soupe d’huile d’olive ;
- sel, poivre.
- Cuire les aubergines en tronçons et les poivrons en lanières pendant 20 mn à la vapeur. A mi-cuisson, ajouter les courgettes coupées en rondelles.
- Chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir les oignons hachés pendant 5 mn. Ajouter l’ail émincé puis les aubergines et les poivrons. Poursuivre la cuisson 10 mn.
- Ajouter les courgettes et les tomates pelées et épépinées. Saler, poivrer et continuer la cuisson 15 mn. Servir cette ratatouille chaude ou froide.