Non, ce n'est pas pour lancer le débat sur des vins "nature" qui goutent la pomme mais plutôt pour parler de vins élaborés à partir de pommes.
C'est une très belle découverte. Une trouvaille des amis de slowfood colporteur de Gap (où les pommes sont délicieuses).
Deux liquoreux avec une belle acidité, l'un réalisé par le feu (cuisson du mout) l'autre par le froid (cryoextraction).
Merci à Mike pour cette découverte ; l'agneau était excellent aussi avec le Fonsalette 2005 à parfaite maturité aujourd'hui.
sur cette photo, on peut aussi reconnaître le vin de négoce de Patrick Essa : un Chablis grand cru 2012 Vaudésir "Buisson Charles" qui est tout simplement très grand : une matière première excellente digne de son terroir et un élevage millimetré. Bravo !