L'astuce du gingembre vient de ma collègue Marie France. Cette épice permet d'atténuer l'acidité de la rhubarbe
Pour 3 grands pots
Ingrédients:
- 8 grandes tiges de rhubarbe
- 200g de sucre
- 1/2 cac de gingembre en poudre
- 1 pointe de couteau d 'agar agar
1) Eplucher et couper la rhubarbe en morceaux
2) Mettre la rhubarbe, le gingembre et le sucre dans une casserole avec un fond d'eau et faire chauffer jusqu'à ce que la rhubarbe soit réduite en purée (une bonne trentaine de minutes environ)
3) Incorporer l'agar agar et mélanger
4) Mettre la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et laisser refroidir les pots tête en bas.